铁锅靠什么坐上炒菜锅的“头把交椅”，请认真看完厨师长的这段内心独白，实践出真知。我是一个美食爱好者，在烹饪的时候，很多种炒菜锅我都有用过，铁锅、不粘锅、不锈钢炒锅，铸铁锅、陶瓷锅、珐琅锅等等，不能单纯的说，哪种锅比较好用，比较好。毕竟“术业有专攻”，每种锅都有自己的优缺点，不能一概而论。但是，如果更多用来炒菜的话，我感觉铁锅更适合坐上“头把交椅”。为何？且听我慢慢道来。1、炒菜锅最基本的要求就是不粘锅。随着科技的进步，现在很多种炒菜锅都具有不粘锅的特性，甚至一些锅，有了高科技的加持，直接不用油，炒菜都不沾锅。但是，传统的铁锅，只要开好锅，养好锅，完全秒变不粘锅。相比一些高科技不粘锅，铁锅用起来物美价廉。但是用铁锅炒菜要注意一点，那就要热锅凉油。2、炒菜不是炖煮，需要是快速成菜。大家都知道，现在好多家庭都用的天然气灶，火量不会很大很猛。有些不粘锅，比较厚，比较重，烧了好一会，锅才热，炒菜成菜比较慢。但是铁锅就不同了，铁锅一般比较薄，导热性比较好，炒菜快。任何事物都是相对的，导热快的锅，如果翻炒不及时，还容易糊锅。不过，整体来说，铁锅更适合做家庭小炒菜。3、人是有感情的，有时候选择用锅绝不仅仅是为了省钱。如果一口锅，更够一用几十年，陪伴你几十年，岂不很美妙。铁锅不带涂层，很安全，而且不用担心涂层脱落导致粘锅。一般情况下，铁锅只要平时经常保养不生锈，特别耐用。总的说来，家庭用的炒菜锅，厨师长多年实践下来，还是感觉铁锅最实用，最合适。今天，我给大家推荐一款手工锻打的铁锅，如果大家感觉自己家适合用铁锅做炒菜锅的，不妨试一试。点击这里下单章丘铁锅
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