核桃与扁桃，腰果，榛子并称世界著名的四大干果，既可以生吃，炒着吃，也可以榨油，配置糕点，做糖果，不仅口感美味，其营养价值也非常高。
核桃在国内外都享有盛名，又被称为大力士食品、营养丰富的坚果，益智果、万岁子、长寿果、养人之宝等。其卓越的健脑功效和丰富的营养价值，受到越来越多人的推崇。
吃核桃真的能健脑益智吗？
一提到核桃，大家最先想到的肯定是健脑益智，认为吃核桃会使人变得更加聪明，于是在日常生活中，很多家长都会让孩子平时多吃点核桃，很多孕妇在待产期间也会吃一些核桃，希望生下来的宝宝更加聪明伶俐，一些老年人为了延缓大脑衰老，也养成了吃核桃的习惯。
那么吃核桃真的具有健脑益智的效果吗？
在最开始，人们认为吃核桃有补脑的效果，是因为核桃的形状类似于人的大脑，于是便有着以形补形的看法。
如今随着人们对核桃营养成分的深入研究后发现，核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
但是大家一定要注意，核桃中含有大量其他的不饱和脂肪酸，其中欧米伽-6不饱和脂肪酸过多，将对欧米伽-3不饱和脂肪酸的吸收造成干扰，影响人体合成脂蛋白等物质，容易引发肿瘤。
因此就算吃核桃具有补脑的作用，大家也要适量食用，一天一小把即可。
哈佛大学研究表明：吃核桃不仅帮助补脑，还有这个功效
现如今，心血管疾病已成为全球发病率和死亡率排名第一的疾病，全世界每年因心血管疾病死亡的人数高达1500多万。
早在2012年，欧盟就正式认可核桃，具有维持心血管健康的作用，并且针对核桃还宣布了独有的健康声明，如今哈佛大学又发布了一项重磅研究结果：
经常吃核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系，每周吃5份以上核桃，能够降低死亡率，延长寿命。
哈佛大学团队选取了93,340名受试者，包括67,014名参加护士健康研究的女性和26,326名参加卫生专业人员随访研究的男性，平均年龄为63岁。
在长达20年的随访期中，研究人员记录了30,263例死亡事件，相比于从不或很少吃核桃的受试者，每周吃2-4份（28g/份）核桃，分别与全因死亡风险降低13%、心血管疾病死亡风险降低14%相关；
至少吃5份核桃，分别与全因死亡风险降低14%、心血管疾病死亡风险降低25%相关。核桃食用量每增加0.5份/天，与全因死亡风险降低9%、心血管疾病死亡风险降低14%相关。
对此研究人员指出，一份核桃是28克，其中含有多种营养物质，包括4g蛋白质、2g膳食纤维、45mg镁，以及2.5g α-亚麻酸，将核桃纳入日常饮食中，每周吃一些核桃，可能有助于改善总体饮食质量，延长成人预期寿命。
此前，《美国心脏病学会杂志》（JACC）发表的文章表明，每天吃30至60克核桃可以显著降低6种炎症标志物，降低患心脏病的风险和胆固醇水平，具有“天然消炎药”的作用。
吃核桃的注意事项
1、吃核桃时不要喝浓茶
核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素，而茶叶中含有硫酸硫酸混合核桃中的铁蛋白质相结合，生成不溶性的沉淀物，不易被人体消化和吸收，因此大家在吃核桃时最好不要喝茶。
2、坚持适量长期食用
吃核桃对于人体有诸多好处，但是其中含有的脂肪本身具有很高的热量，如果食用过多无法被充分利用的话，可能会被人体作为胆固醇储存起来，结果事的极反，因此在吃核桃的同时，一定要减少其他脂肪的摄入。
3、禁忌人群
- 糖尿病患者：糖尿病患者由于糖代谢紊乱，在饮食上一定要少吃高脂肪高糖类食物，核桃的油脂含量比较高，吃了可能会导致糖尿病病情加重，因此糖尿病患者最好少吃核桃。
- 上火腹泻人群：在中医上来讲，核桃仁性温，火气大，还有大量的油脂，吃多了可能会使人出现上火、恶心的症状，因此处于上火以及腹泻状态的人最好少吃核桃。
