入秋后，遇见这菜别手软，买10斤囤起来，留到冬天炖肉吃老香了！
按照节气来算，就已经入秋了，虽然天气依然炎热，但是很多蔬菜都快下市了。这个时候，正好是晒蔬菜干的好时候，阳光猛烈，晒好的蔬菜干囤起来，不容易坏。特别是豆角，每年这个时候，都会囤很多，晒干了保存起来，留到冬天的时候炖肉吃，老香了！
豆角干的口感非常劲道，很有嚼劲，炖肉吃，吸收了肉汤，吃起来比肉更有滋味。入秋后，遇见那些老爷爷老奶奶自己种的豆角别手软，买个10斤晒干后囤起来，留到冬天的时候再吃，比新鲜的豆角还好吃。
三伏天快结束了，趁着这几天，多买些自己喜欢的蔬菜，包菜、茄子、萝卜、花菜、豆角等，拿来晒蔬菜干，都是不一样的风味。下面我教大家如何晒豆角干，很多人其实都做错了，晒的豆角干口感不好。
晒豆角：
步骤1
买豆角的时候，挑选新鲜饱满的，不要有蛀虫或者烂腐的，那些发白的豆角，都已经过于成熟了，口感比较老，纤维粗，晒干后不好吃，一定要选择嫩一点的。
步骤2
把豆角清洗干净了，然后锅中烧开水，加适量盐，然后再放入豆角焯水煮软。煮软后的豆角捞出，再过一下凉水冷却，这样豆角的口感更好，晒干以后，更加有嚼劲。
步骤3
接着把豆角挂起来暴晒，连续晒2天左右，就差不多晒干了。晒干后用塑料袋密封起来保存就可以了。
晒干后的豆角干怎么做才好吃呢？个人觉得，炖五花肉是最香的，红烧肉的做法，搭配豆角干一起红烧就可以了，下面分享具体的做法，一起来看看吧~
【豆角干烧肉】
食材：五花肉、豆角、姜蒜、红烧酱油、料酒、食用油。
步骤1
五花肉切块，洗干净后冷水下锅，加料酒焯水，煮10分钟后捞出。
步骤2
起锅烧油，放入五花肉煸炒片刻，再加红烧酱油和冰糖，翻炒上色。
步骤3
加入适量水，放入豆角干，大火烧开，转小火炖1个小时。
步骤4
最后大火收汁，加点青椒翻炒均匀，就可以关火出锅了。
