导语：乡下老人常吃的“养生菜”，用来煮豆腐是一绝，上桌连汤汁也喝完
蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的一种食物，根据中国居民平衡膳食宝塔中，每天要摄入300到500克的蔬菜类，所以很多人都喜欢吃蔬菜。
不得不说，蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，尤其是绿叶蔬菜含有丰富的维生素C以及矿物质元素，这些成分对身体健康非常有利。
在这个季节，有很多应季的蔬菜可以吃，比如番薯叶、空心菜、韭菜、豆角、茄子、苋菜、菠菜、油菜、苋菜、苦瓜等数不胜数。
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今天笔者与大家介绍一种我们非常熟悉的蔬菜，这种蔬菜在过去是田间地头常见的野生蔬菜，根本不用种植。由于它的养生价值很高，被许多老人称为“养生菜”，如今被大家大量种植。
这种蔬菜就是大名鼎鼎的木耳菜，很多人以为木耳菜是长在树木上的菌类植物，它是一种绿叶蔬菜，因其叶子肥厚而黏滑，吃起来犹如木耳一般，故而得名木耳菜。
其实，它的学名叫做落葵。它的别名有很多，比如胭脂菜、豆腐菜、藤菜、潺菜等，不过大家对木耳菜这个别名更为熟悉。
木耳菜为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，它的叶子颜色翠绿，又肥又厚，柔嫩软滑，吃起来非常滑爽，营养价值也高，可爆炒、凉拌、煮汤、涮火锅等，尤其是用来煮豆腐是一绝，我们家每次上桌连汤汁也喝完。
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木耳菜煮豆腐也是乡下老人常吃的美味佳肴，吃起来软滑可口，味道鲜美，而且还具有一定的养生价值，它含有的营养成分对老人非常有益处，因此被老人称为“养生菜”。
木耳菜它含有丰富的维生素，而且热量低，脂肪少，经常食用有降血压、养肝护肝的作用。它还含有一种特殊的黏液成分，有很好的滑肠作用，对痔疮、便秘等都有一定的防治效果，同时对抗癌防癌都有很大的帮助。
另外，木耳菜还含有蛋白质、水分、粗纤维、胡萝卜素、膳食纤维、铁、钙、磷等营养物质，尤其是钙含量丰富，是菠菜的3倍，而且草酸含量低，对老年人来说是一种很好的天然补钙来源。
其实，木耳菜还具有一定的药用价值，有清热解毒、滑肠散热、滋补强壮、利大小便的功效，对大便秘结、小便涩痛、痢疾、便血、腰膝酸软、头晕、跌打损伤等病症均有一定的疗效。
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正因为木耳菜有这么多的作用，以前它只是田间地头的野生蔬菜，如今村里家家户户的菜园里都能见到木耳菜的身影。特别是老年人非常喜欢吃，用来煮豆腐是一绝，营养丰富价值高，非常适合老年人食用。
木耳菜虽好，但是并不是人人都能吃，脾胃虚寒的不能多吃，因为它有滑肠的作用，尤其是孕妇不能食用。
各位朋友，你们家乡有这种木耳菜吗？它的食用时间较长，可以从春季食用到初冬，现在正是木耳菜生长茂盛的季节。它是乡下老人常吃的“养生菜”，多吃一些对身体好处多。
